Cours Visio : Chou Paris Brest

Apprenez à réaliser un Paris-Brest revisité en direct avec nous

Un cours en direct, depuis votre cuisine, avec nous à vos côtés

Un Paris-Brest moderne, croustillant et léger

Grâce à une technique originale de pâte à choux moulée en cylindre. Un format élégant, un goût intense de noisette et une crème bien plus digeste que la mousseline traditionnelle.

SAMEDI 24 MAI de 14h à 17h

59 €

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Infos pratiques :

Durée : 3h

Niveau : Tous niveaux, accessible aux débutants motivés

Ingrédients nécessaire à la recette : 

  • Farine

  • Noisette

  • Sucre

  • Sucre glace

  • Maïzena

  • Sel fin

  • Fleur de sel

  • Chocolat au lait

  • Lait

  • Crème 32%MG

  • Beurre

  • Œufs

  • Gousse de vanille

  • Gélatine 200bloom

  • Crêpes dentelle

Matériel : 

  • Les essentiels : balance, balance précision, four, casseroles, bol, maryse/spatule/fouet, couteaux.

  • 6 cercles nonette (5 cm de diamètre et 5 cm de hauteur)

  • 2 toiles silicones perforée + 6 bandes (16 cm de long et 5 cm de haut)

  • 2 plaques à pâtisserie + un plat très très lourd qui va au four

  • Papier sulfurisé

  • 1 mixeur puissant (1000W)

  • 1 robot pâtissier

  • 2 poches à douilles

  • 1 douille petit four 14mm

Ils en parlent

Nous avons assisté à un cours pour réaliser un entremet. Pâtissier très à l'écoute, très professionnel, avec plein de conseils. Ambiance chaleureuse et bienveillante. Je recommande vivement pour les fans de pâtisserie.

Coralie

J'ai eu l'occasion de participer à un cours de pâtisserie avec Lea et JB et c'était une superbe expérience! Vraiment à l'écoute, enthousiastes à nous partager leur savoir faire, j'ai appris beaucoup de chose et je n'ai qu'une hâte, refaire un cours de pâtisserie au plus vite! Merci à vous deux pour votre gentillesse et votre professionnalisme!

Sarah

J'aime toutes les créations et astuces que "Les 2 pâtissiers" nous partagent sans retenue aussi bien sur Instagram et/ou YouTube. J' apprécie leur réactivité, leur disponibilité à chacune de mes interrogations. J'ai adoré le cours sur les macarons et j'ai toujours hâte de découvrir les recettes à venir. Bravo Les 2 pâtissiers!

Sophie